Новая линейка холодных напитков собственного производства. Больше прибыль, меньше списаний, наш бренд
Май–август: выручка от эспрессо-напитков падает на 10–15%. Лето бьёт по самой маржинальной категории.
RTD-напитки от дистрибьютора. Маржа 30–40%, бренд чужой, лояльность покупателя — не ваша.
Часть кофейного зерна не используется. Cold Brew превращает его в маржинальный продукт.
Спрос на холодный кофе есть. Нет Cold Brew — гость идёт в ближайшую спешелти.
Выручка летом не обязана падать — вопрос в том, на чём мы зарабатываем
ТТК с граммовкой на каждый вкус
Один алгоритм для всех 4 вкусов
80р → 250р
себест. → продажа
Планируемое производство
Каждый вкус — отдельный характер. Один процесс -- четыре результата.
| Показатель | Газировка (RTD) | Cold Brew ЛИНИЯ ДОБРА |
|---|---|---|
| Продажи / мес | 100–120 шт | 100–120 шт (цель) |
| Цена продажи | 120–150 р | 200–250 р |
| Маржа ~ | 40–50 р / шт | 113–170 р / шт |
| Выручка / мес | 12 000–18 000 р | 20 000–30 000 р |
| Бренд | Чужой | ЛИНИЯ ДОБРА — наш |
Проще, чем кажется.
Оборудование: бариста-инвентарь + фильтр-машина — уже есть
1 батч = 4–5 бутылок · Нужно больше → 2 батча
Бариста не переобучать — один раз показать на практике
Маркировка: тег «Линия Добра» уже готов
Без фильтр-машины: адаптируется под термос
Сезон длится 5 месяцев (май–сентябрь)
Конкуренты (Starbucks, спешелти) уже в сегменте
Каждая неделя без Cold Brew в мае — упущенный поток
2 недели на подготовку достаточно при наличии ингредиентов
ТТК с пошаговой инструкцией. Единый процесс для всех вкусов — показал один раз, работает каждый.
Срок хранения 7 суток. Производство под прогноз: смотрим продажи за неделю → делаем столько же.
Адаптируется под холодную экстракцию в термосе ез спецоборудования. Себестоимость не меняется.
5 месяцев работы. При марже 113–170 р/шт и 100 шт/мес = 11 000–20 000 р доп. прибыли с точки.
Упаковка «Линия Добра» с тегом работает как точка интереса. Бариста предлагает при заказе.
Линия Добра в мобильном приложении DO.BRO КОФЕ Гость заказывает сам — бариста получает готовый тикет